RT，我在命令方块内输的指令是按Minecraft中文 Wiki上的，为：/blockdata ~ ~1 ~ {"Text1":"\"\u00a71M\u00a72i\u00a73n\u00a74e\u00a75c\u00a76r\u00a77a\u00a78f\u00a79t\""}
但输了之后放了红石块，告示牌没有变化(求大神教QAQ）
另附两图。(版本1.11.2)

/setblock ~ ~1 ~ minecraft:standing_sign 0 replace {Text1:"{\"text\":\"\",\"extra\":[{\"text\":\"你要的字\",\"color\":\"dark_red\"},{\"text\":\"\"}]}",Text2:"{\"text\":\"\"}",Text3:"{\"text\":\"\"}",Text4:"{\"text\":\"\"}"}

应该这样

2021.12 数据，可能有更多内容

/setblock ~ ~1 ~ minecraft:standing_sign 0 replace {Text1:"{\"text\":\"\",\"extra\":[{\"text\":\"你要的字\",\"color\":\"dark_red\"},{\"text\":\"\"}]}",Text2:"{\"text\":\"\"}",Text3:"{\"text\":\"\"}",Text4:"{\"text\":\"\"}"}


应该这样

格式错了。。。
{Text1:"{\"text\":\"\u00a71M\u00a72i\u00a73n\u00a74e\u00a75c\u00a76r\u00a77a\u00a78f\u00a79t\"}"}

Text1不用引号。
"\ 。。。转义符斜杠在前面
例：【"后面是\"二级引号\"。。。"】显示：后面是“二级引号”。。。

原来是这样，谢谢大大