就怎么说呢，想要改的是create的MechanicalPressBlock类，这个类继承了HorizontalKineticBlock，然后继续往上的话继承了KineticBlock实现了IRotate接口
然后这个接口有个default的方法，是getMinimumRequiredSpeedLevel
但是@Overwrite的话肯定是无法定位到getMinimumRequiredSpeedLevel这个方法的，这种情况下应该怎么办

这里你要重写目标类父类方法，那你的mixin类也要跟着目标类继承一样的父类，然后直接写就是，方法也好，字段也好，都能合并进去的
如果继承之后强制要求实现一个构造函数（比如说这个父类没有无参构造），也可以随便写，这个构造函数不会合并进目标类

已经继承了父类了，但还是会说Unresolved method getMinimumRequiredSpeedLevel in target class

你写remap=false了吗？
@Mixin(value = MechanicalPressBlock.class, remap = false)