有没有大佬知道这个是在插件的那个配置文件里面修改的呢？

这个是服务器默认的，无法修改
可以使用其他插件来覆盖，其他插件一般都有修改格式的

服务端的内核消息
建议安装 DeathMessage Remastered / DieMessage 来覆盖这些消息，而这些插件中的消息是可以被修改的。